エスコフィエから学ぶシリーズです。鶏肉をしっかりと焼いたフライパンで、玉ねぎとトマト、きのこを一緒に煮込んでいきます！シンプルな構成ですが、深い味わいです♪ぜひお試しください。 ▼レシピはこちら！▼ 鶏肉のソテー、ポルトガル風 Poulet Sauté à la Portugaise 【材料】 2人前 骨付き鶏もも肉 2本 塩、胡椒 適量 オリーブオイル 大さじ1/2 無塩バター 15g 玉ねぎ 1/2個 にんにく 1片 トマト 中2個 マッシュルーム 4〜5個 パセリ 1つまみ 白ワイン 100cc 塩、胡椒 適量 【準備】 ・鶏肉に塩、胡椒で下味をする。 ・野菜はそれぞれカットする。 【手順】 1.鍋にバターとオイルを熱し、鶏肉を焼く。一度取り出す。 2.余分な油を捨て、玉ねぎ、にんにくを加え炒める。 3.トマトと加えてデグラッセし、（1）の鶏肉を戻す。きのこ、白ワインを加え炒め上げる。仕上げにパセリを加える。 ◎ボナペティ〜！ 【飲物】 バラオン デ ヴィラール Barâon de Vilar バラオン デ ヴィラール Barâon de Vilar ポルトガル ドウロ 🌟柴田書店様、今回の趣旨にご賛同・ご協力を賜りましてありがとうございます！ 👇 LE GUIDE CULINAIR エスコフィエ フランス料理 オーギュスト・エスコフィエ 柴田書店 ==================================== ★Instagram ★Facebook ★HP ■レシピ本をAmazonで販売中！ 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 ■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ ==================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
ワールド,ミクニ
|
|
